¿Eres un venezolano en Miami que añora el sabor de la parrilla de su tierra natal? ¿Buscas una experiencia culinaria que te transporte a los rincones más auténticos de Venezuela? En Reserva Meat, te traemos la receta perfecta para revivir esos recuerdos: Vacio (Flap Meat) USDA Prime a la parrilla.
El Vacio: Un corte con sabor a tradición
El Vacio, también conocido como Flap Meat, es un corte proveniente del abdomen inferior de la res, venerado en Venezuela por su intenso sabor a carne y su textura jugosa. Su versatilidad lo convierte en un favorito en las parrillas venezolanas, desde asados rápidos hasta guisos de cocción lenta que llenan las casas de aromas irresistibles.
¡Ahora sí! Vamos con la receta para que lo puedas preparar en tu casa sin problemas. Para esta receta, como sospecharás, nos inspiramos en los sabores vibrantes de la cocina venezolana, combinando especias aromáticas y un toque picante que resaltarán el sabor natural del Vacio.
Ingredientes:
- 1 kilo de Vacio USDA Prime, cortado en filetes de 2 cm de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de ají picante (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el ají picante (si se usa).
- Sazona los filetes de Vacio con sal al gusto.
- Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que quede bien cubierta. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche.
- Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
- Retira el Vacio de la marinada y cocínalo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en rebanadas finas.
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el Vacio durante más tiempo, incluso hasta 24 horas.
- Si no tienes una parrilla, puedes cocinar el Vacio en una sartén de hierro fundido a fuego alto.
- Acompaña el Vacio con tus guarniciones venezolanas favoritas, como arepas, yuca frita o ensalada de aguacate.
Reserva Meat: Tu pedacito de Venezuela en Miami